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《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》The Fast Metabolism Diet



這本書是為了最後一次進行減肥的人而寫！

甫出版即躍登《紐約時報》暢銷書TOP1

告訴你如何正確吃喝、開心享用

真正的、美味的、令人滿足的真食物

重新激活新陳代謝功能，燃燒體內脂肪

不用忍飢挨餓，就能達到28天瘦9公斤的健康減重目標

本書作者海莉．潘洛依曾幫助數千人在4週內減重達10公斤--全憑食物燃燒脂肪的能力，她說食物並非敵人而是良藥，我們要仰賴它重新激發呆滯的、失調的代謝，把身體變成燃燒脂肪的火爐。

海莉的「快速新陳代謝飲食」建議每週的吃食內容，依循著一個精心設計、簡單的、證實行之有效的計劃輪替，可以誘發確切的生理轉變，點燃代謝之火。

?第一階段（星期一、二）：吃大量碳水化合物和水果，紓解壓力、安撫腎上腺

?第二階段（星期三、四）：吃大量蛋白質和蔬菜，解鎖脂肪、建構肌肉

?第三階段（星期五至星期日）：吃上述各類食物與健康的脂肪，啟動燃燒

透過這種特定的、刻意經營的方法，讓你的代謝一直維持在「猜測」狀態，因而更勤快地運作，除了符合醫學，更在於切實可行，健康減重出現成果，包括珍妮佛洛佩茲、瑞絲薇斯朋、雪兒、拉蔻兒薇芝、小勞勃道尼等好萊塢大明星都遵循這套快速新陳代謝飲食法。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）
  
  在加州比佛利山莊（Beverly Hills）、伯班克（Burbank）和爾灣（Irvine），以及科羅拉多州柯林斯堡（Fort Collins）多處診所提供營養諮詢服務的營養師，她設計的「快速新陳代謝飲食」計劃，因為可以帶來迅速且健康的減重成果，在好萊塢和醫學界備受推崇。
  
  她定期在美國國家廣播公司（NBC）的電視節目《號外》（Extra）和《接近好萊塢》（Access Hollywood）亮相，以及在《美麗佳人》（Marie Claire）、《時人》（People）、《明星》（Star）等雜誌中與讀者交流。她是東西方必需補充品公司（East West Essentials）的副總裁，主管臨床研究和發展，同時也是一位營養顧問、註冊健康顧問和整體療法的顧問。
  
  伊芙．愛丹森（Eve Adamson）
  
  個人著作與協力撰寫的作品超過五十本，曾四次榮獲紐約時報的暢銷書榜，包括美國知名的脫口秀主持人Bethenny Frankel的暢銷書：《自然瘦》（Naturally Thin）、《窈窕女孩的餐盤》（The Skinnygirl Dish）等。
  
  

不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食－目錄導覽說明

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  推薦序
  
  新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單
  
  陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）
  
  容易執行、且令人愉快的新陳代謝瘦身飲食法
  
  布魯斯．史達克醫生（Bruce M. Stark, MD）
  
  （擁有美國內科醫學會及成癮醫學會證書，專精疼痛醫學及抗老醫學）
  
  第一部：認識新陳代謝
  
  作者序
  
  吃對食物，燃燒脂肪
  
  第一章 我們怎麼會變成這個樣子？
  
  第二章 修補新陳代謝的五大推手
  
  第二部：計劃運作模式
  
  第三章 一週三階段：有力地紓解、解鎖、解放
  
  第四章 加快新陳代謝的規則：該做與不該做的事
  
  第五章 檢視你的生活：打造可行的計劃
  
  第三部：迎向璀璨未來的四週
  
  第六章 第一週：豁然開朗
  
  第七章 第二週：我的天！
  
  第八章 第三週：自信爆滿
  
  第九章 第四週：強硬堅持下去！
  
  第四部：踏上快速新陳代謝人生路
  
  第十章 快速新陳代謝生活
  
  第十一章 整整四週的食譜
  
  第十二章 超簡單飲食計劃
  
  

推薦序

新陳代謝動起來，減肥就像呼吸一樣簡單

《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》提出了一個重要的觀念：肥胖的問題不在於你吃了多少熱量，而在於你的身體燃燒這些食物的速率到底有多快，以及會不會儲存成脂肪。這可以解釋為何有些人怎麼吃都不胖，但有些人連吃萵苣都會胖。我們不要把「易胖體質」怪罪於基因，因為同一個人，只要改變食物比例之後，身材就會快速苗條下來，尤其是腰腹脂肪消除最快。為什麼呢？因為你一旦搞清楚，什麼樣的食物比例、什麼樣的運動，可以啟動身體的新陳代謝之後，減肥就成了一件輕鬆又享受的美事。

很可惜，美國人一年花費九百億美金在減肥這件事情上，但卻越減越肥，因為絕大多數人都搞錯了方向，例如每餐計算食物的卡路里、限制熱量攝取、測量BMI、每天慢跑、吃難吃的代餐，實在是受罪又愚昧。作者海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）從新陳代謝這個角度出發，告訴我們該如何輪替高碳水化合物、高蛋白質、高脂肪這三種飲食，來「混淆」身體的新陳代謝，達到高速的減肥效果。

聽起來不可思議，減肥怎會如此輕鬆？沒錯，傳統的低熱量減肥餐，讓身體處在長期挨餓的狀態，聰明的身體只好降低新陳代謝率，傾向於把熱量儲存成脂肪，以備不時之需，尤其是以澱粉為主食時，身體更是瘋狂地把每一粒米飯和每一片麵包轉變成腰腹脂肪，這就是大部份人減肥無效的原因。

至於運動，最笨的減肥運動就是慢跑和健走，因為長期執行這種低強度運動會讓身體很快「適應」，不但身體消耗的卡路里變少，而且還會流失重要的快肌纖維。日本研究發現，每天慢跑1小時、每週5天、連續6週，提高新陳代謝率0%，肌力增加0%。反觀每天只要4分鐘的高強度間歇式運動，每週5天、連續6周，竟可以提高代謝40%、肌力28%，由此證明，運動做得對不對，實在有如天壤之別！

所以，不管是飲食或運動，從減肥的角度來看，最忌諱的就是枯燥難吃的低熱量高澱粉飲食與一成不變的低強度運動。最好的方式就是要從高澱粉轉成高蛋白質和高脂肪飲食（但絕對不要偏廢低熱量的蔬菜），以及同時兼顧心肺功能運動與高強度的間歇式運動（尤其重訓特別重要），如此一來，腎上腺、甲狀腺、腦下垂體、肝臟都被激活，肥肉開始燃燒，肌肉開始增長，體內的代謝就像熊熊烈火一般，減肥儼然變成像呼吸一樣簡單，RT3（激發脂肪儲存的甲狀腺荷爾蒙）根本就沒機會出動，脂肪也就沒有機會囤積。

我從半年前開始嚴格執行低澱粉飲食，並且加強重量訓練之後，身體的新陳代謝率明顯提高，不但比較不怕冷，而且吃下再多的食物也不會囤積成脂肪，而傾向於形成肌肉。最近出差一個星期，幾乎每天吃Buffet，吃完後肚子都鼓出來，但一覺醒來，肚子就消下去，很奇妙，但同行的人睡醒之後，肚子還是鼓脹的。一週下來，旁邊的人都胖了好幾公斤，而我卻一點腰腹脂肪都沒長，肌肉結實、整天精神抖擻，這就是新陳代謝旺盛的現象。不過，一年前的我可不是如此，稍微多吃一點，腰腹脂肪就蠢蠢欲動，血糖也容易起伏，只要稍微多吃一點澱粉，飯後就愛睏。能有今天的轉變，心裡很高興，也感覺身體狀況彷彿年輕了二、三十歲。

每個人都會吃，但吃得對不對呢？每個人都會運動，但做得對不對呢？從越來越失控的肥胖人口與三高族群來看，其實大部分人是吃錯、做錯的。俗話說「知識就是力量」，在本書中，作者提出她親身的成功經驗，希望能給深受肥胖困擾的朋友們一個新的啟發，有興趣的人不妨嘗試看看，說不定會有驚奇的效果。減肥是很值得花時間和心力投入的，在生理與心理方面都會有很大的收獲，希望大家能從此書中受益，並且常保身材苗條、體態結實、健康愉快、長命百歲！

陳俊旭（美國自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長）

作者序

吃對食物，燃燒脂肪

人們叫我「能夠與新陳代謝溝通的靈媒」。我知道為什麼你的身體對於殘酷的節食、無聊的運動、低碳水化合物、低脂肪、或蛋白質減肥方法都不再有任何反應。我知道你為什麼不能減重......而我知道怎樣對症下藥。

我是身體的機械技師，是你的新陳代謝的個人教練。我是創新者，不是複製者。我甚至曾被指控在減肥飲食計劃中加入了妖術，因為它的運作容易到可笑，而它的結果完全違背其他減肥方法的經驗。但我可以向你保證，這裡沒有妖術。

我要徹底變革人們看待食物和使用食物的方式，帶來徹底變革。你可以在四個星期內減掉10公斤，而且吃的是真正的食物，不用計算卡路里，你會建立起健康的、迅速的代謝作用。這裡沒有魔法，沒有欺詐。醫生在研討會上向我徵求忠告。人們抄襲我的計劃和產品，而當顧客從我的辨公室走出來，他們有時會說：「準備喝『酷愛』（Kool-Aid）沖泡果汁了。」

這種「酷愛」果汁，真正能讓你瘦身、健美......最終甩掉過度的體重。

一個減肥方法若是沒有效果、太難實行、大傷元氣，或令人心情低落，是無法滿足顧客的，包括美式職業足球賽聯盟（NFL）運動員和他們的妻子、電視和電影明星、杜拜（Dubai）大公國的親王，在聽取約翰霍普金斯（Johns Hopkins）大學杜拜醫療中心的醫生的忠告後，甚至老遠搭飛機來看我。

我還輔導過一般民眾，根據醫生處方，他們需要減重，而且是馬上要減重。我也曾多年專注於面對面、一對一的顧客服務。我為減重中心和減重醫師當顧問。我也在幕後為熱門的電視節目研究發展減重計劃。廣告代理商和公關公司讓我專程搭飛機去評價他們的產品──從兒童運動飲料到健康午餐計劃。我還當過喜互惠（Safeway）超市的顧問，為華納兄弟公司（Warner Brothers）的《樂一通》（Looney Tunes）開學返校的宣傳活動做諮商，並參與紀錄片《美味代價》（Food, Inc.）的宣傳活動。

我挺身而出促進健康，讓減重得以實現。這就是我做的事。我就是這樣一個人。而這正是我為什麼能幫助你。

我告訴你這一切，為了讓你明白「快速新陳代謝飲食計劃」（Fast Metabolism Diet）不是未經驗證的理論或異想天開的產品。事實上，我所有的診所都大排長龍，有人用私人飛機載我到他們家裡去，讓我能向他們示範應該怎麼做。

現在，我就是你的營養師。透過這本書，向你送上我的方法，希望有意減重、變得更健康更輕盈的人，都能夠成功，而且是迅速、有效且久的。

透過多年的研習和臨床工作，我學懂了怎樣激活你的新陳代謝，促使它專注地忙碌運作，把折磨你多年的脂肪燃燒掉。在這本書裡，我會向你示範怎樣切切實實地發生在你身上。

這本書不是為首次採用減肥飲食的人而寫的；它是為最後一次進行減肥飲食的人而寫。

這本書也為試過各種減肥招式、但無效的人而寫，還有那些喜愛食物、但厭倦了無休止地與食慾、精神不振和大肚腩奮戰的人，以及已經無力再次投入減肥計畫的長期節食者。如果你想放棄追求理想體重，假如你認為自己命中注定過重，這正是一本你應該讀的書。現在正是搏鬥告終時，一面喜愛食物，同時知道怎樣使用食物，帶來真正的、永久的減肥效果。

長期節食使你的代謝虛耗殆盡，「快速新陳代謝飲食計劃」讓新陳代謝重燃生機，它根據一個簡單的前提：讓身體混淆，減重就奏效。就像你可以透過交叉訓練，來增進運動表現，對代謝進行交叉訓練，也可以激發不同的熱量燃燒、熱量建構，因而重建代謝機制，強化效果。

在特定日子、策略性時段中，系統輪替使用我所選取的食物，身體就能自行轉化，讓新陳代謝進入休息與甦醒的循環中。

你的身體處於詫異→被滋養→然後重獲生機的狀態→直到成為一團燃燒脂肪的野火，使體重下降到你夢想的水準。「快速新陳代謝飲食計劃」的設計，讓你更健康、體態更輕盈。

每星期，你會採用三種進食模式：分成第一階段、第二階段和第三階段。這種階段性輪替持續四星期，包含身體在一個月內每種可能的生化狀態（男女皆適用）。你將從食物和身體獲得裨益，你將透過食物燃燒，清除體內脂肪。你不是想有快速、又持久的效果嗎？這就是你需要的減肥方法。

透過本書，你會了解到身體如何運作，為什麼它會對你的行動做出那些反應。你永遠不用忍飢挨餓，卻能減輕體重。

這不是空洞的承諾。你能做到。我親眼看見它一而再、再而三地發生，不論男女與年齡。我創造出清晰、精確的用餐圖譜，適用於每個人的情況：包括對麩質敏感的人、素食者或連蛋奶都戒絕的純素食主義者，以及肉食愛好者。這個方法易於遵從，難以抗拒。

當顧客跟我談他們的減肥故事，而我表示可矯治他們的新陳代謝時，他們便會打趣說我太驕傲、太自信了。然後，當他們開始實行我的計畫時，他們說

第一章

我們怎麼會變成這個樣子?

我們對身體要求之多，超過文明史上任何其他時期。拜化學添加劑、防腐劑和食品加工程序所賜，我們要求身體接受以維生的食物，品質之差前所未見。我們給自己灌進滿滿的糖分和人造甜味劑，以及充斥著荷爾蒙的牛奶產品，還有像小麥、玉米和大豆等基因改造食物──我們能把它們消化也真是個奇蹟。我們生活的世界，土壤被耗盡，空氣遭污染，水源充滿了環境荷爾蒙。我們吃喝時使用的塑膠容器，造成更多化學物質滲進食物和飲料中。同時，我們生活中有沉重的、互相衝突的壓力。

由於這一切，你總是覺得疲累，頻繁地生病，又或體重超過了好幾公斤或幾十公斤。每天，我都看到一些顧客需要做出生活上的改變。有些病倒了，有些還沒病倒，但都朝著疾病走去。他們都需要減輕體重，讓身體更好地運作。他們需要馬上緊急轉變。

你希望無需憂慮食物和脂肪，不用管磅秤顯示你有多重。也許你以往曾大幅減掉體重──20、25公斤或更多──但體重又重新回來，讓你驚惶不已。也許你對節食已厭倦至極，卻希望真的能有一種更好的方法，容許你重新開懷吃喝。

遺憾的是，從來沒有人恰當地向你解釋，從食物面來看，你的身體實際上如何運作，而問題應該歸咎於你體內的化學作用，不是你本人。我也感遺憾的是，精神壓力使你掉進一個你覺得無法逃脫的循環，你因為自身的健康及體態而忿怒、沮喪、甚或恐懼。我要向你展示另一種出路。你所吃的食物和你選擇的生活方式，應該為你帶來能量和力量，而不是疲累、肥胖、病痛、絕望和自我憎厭。

眾多研究顯示，一旦你的代謝速率已經慢下來，即使從節食回復到正常飲食，代謝速率也不容易恢復正常。當你讓自己忍飢挨餓，你的身體會自行調節，減緩新陳代謝，以便可憑藉較少熱量而存活。這表示一旦你停止節食，你的體重就會像大報復般暴增，因為你的身體企圖讓你能挺過未來的饑餓。